Jakie pieczywo można kupić w markecie? Pieczywo tego typu, sprzedawane w piekarniach marketowych (zwane „pieczywem produkowanym z ciasta głęboko mrożonego”), zamrażane jest ciekłym azotem, następnie pakowane i przechowywane w chłodni. Stamtąd rozsyła się je do sklepów, które sprzedają je jako świeże i prosto z pieca. Produkcja takiego pieczywa wygląda inaczej, niż tego tradycyjnego. Dodają do niego ulepszacze i konserwanty (min. ropionian wapnia E-282 przeciw pleśniom czy kon

Po czym poznać, że chleb powstał na zakwasie? Przede wszystkim pieczywo tego typu odznacza się charakterystycznym zapachem. Zachowuje również specyficzny delikatny i lekko kwaskowy smak. Pieczywo na zakwasie wyróżnia się także wyczuwalną po przekrojeniu wilgotnością oraz dłuższym okresem przydatności do spożycia – zakwas sprawia, że chleb dłużej pozostaje świeży oraz zapobiega powstawaniu pleśni na gotowym wypieku. Zakwas chlebowy powstaje z mąki, wody oraz dużej ilości czas