Po czym poznać, że chleb powstał na zakwasie? Przede wszystkim pieczywo tego typu odznacza się charakterystycznym zapachem. Zachowuje również specyficzny delikatny i lekko kwaskowy smak. Pieczywo na zakwasie wyróżnia się także wyczuwalną po przekrojeniu wilgotnością oraz dłuższym okresem przydatności do spożycia – zakwas sprawia, że chleb dłużej pozostaje świeży oraz zapobiega powstawaniu pleśni na gotowym wypieku. Zakwas chlebowy powstaje z mąki, wody oraz dużej ilości czas